设为首页 |加入收藏
秘密 | 掌上昆居客 | 注册会员 | 登录网站 | 网站地图

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤功效与作用

时间:2016 年 11 月 22 日 分类:养生 标签:

鲫鱼汤有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是孕妇产后、手术后、病后体虚的人,经常

吃鲫鱼有益身体恢复。鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素

导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。那么鲫鱼汤有哪些做法呢?
鲫鱼汤的十二种经典做法
一、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因

为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。

材料:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)。

调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法:

1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。

3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

贴士:

1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热,用姜片擦一遍锅底,下油烧热再放入鲫鱼,以中火慢煎至双面呈金黄色为止。

2、白萝卜可以生食,也可以熟食,怕吃萝卜辛辣味者,可先将萝卜丝飞水处理,再下锅炖煮成汤。

3、要做出香浓味美,奶白色的鱼汤,可先将鱼放入油锅中煎一下,再注入清水炖煮,鱼汤就会变得像牛奶一样白。

4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤功效与作用

二、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)

说明:豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇

的作用大为增强。

原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐。

做法:

1、鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上

酒,盐渍10分钟。

2、豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄。

4、加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色。

5、开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

鲫鱼汤的其它做法,下面继续为你推荐,一起来看看吧。

三、鲫鱼沙锅

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g。

调料:精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

做法:

1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。

2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,

上台即可。

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤功效与作用

四、白汤鲫鱼

主料:活鲫鱼2条(约重500克)。

配料:熟笋片50克,熟火腿片25克,水发香菇25克。

调料:绍酒50克,精盐7克,味精2、5克,葱结10克,姜片5克,熟猪油75克,熟鸡油10克。

鲫鱼汤

制作过程:

1、将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水750克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅

盖,移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟),再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛

入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

五、节瓜腐竹鲫鱼汤

材料:节瓜1条,腐竹2条,鲫鱼1条,葱,姜适量。

做法:

1、节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。

2、鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟,等节瓜软了之后放

葱段,加盐调味。此菜亦汤亦菜,清淡得来又好味,这个季节最合适。

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤功效与作用

六、奶汤鲫鱼(催乳良方)

原料:鲫鱼2条(约500克),熟火腿3片,豆苗15克,笋片15克,白汤500克,油茶籽油3小勺,精盐3克,味精2克,料酒15克,葱2段,姜2片

做法:鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上,放入油茶籽油1小勺半,烧至七成熟,下葱

、姜炸出香味,放入鱼两面略煎,烹入料酒稍焖,加白汤及清水150克,油茶籽油1小勺半,盖煮3分钟左右,见汤汁白浓,转中火煮3分钟,

焖至鱼眼凸出,放入笋片、火腿片,加精盐、味精,转旺火煮至汤浓呈乳白色,下豆苗略煮,去掉葱、姜,出锅装盆,笋片、火腿片齐放鱼

上,豆苗放两边即成。

七、桑叶鲫鱼汤(疏散风热)

材料:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。

做法:适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。

八、鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩)

用料:鲫鱼2斤。

做法:

1、带白色者的鲫鱼,去鳞,去腮,去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。

2、锅内添水烧开,将鱼放入焯熟。

3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。

4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。

5、炒锅烧热,放猪油烧熟后,添加鲜汤和焯鱼的汤,然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝,烧开,加盐、味精,放入熟鲫鱼肉,再用水淀

粉勾浓芡。

6、最后撒上胡椒粉,点香油盛出即可食用。

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤功效与作用

九、鲫鱼羊鲜汤

材料:河鲫鱼一条、羊肉半斤、葱、姜、盐、料酒。

做法:

1、羊肉切成合适大小。

2、河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味。

3、炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒、再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了,羊肉汤锅里的水也已经

沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的)。

4、汤锅离火前加适量盐就可以了。

5、可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱。

十、鱼腥草煲鲫鱼(治咳嗽)

鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧(折)耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。

材料:鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片。

做法:

1、鲫鱼要先煎香。

2、用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1、5小时左右,再加适量的盐就OK了。

十一、天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)

功效:滋补肝肾,明目清火。

原料:天麻5克,菊花1朵,鲫鱼400克。

调料:盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法:

1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。

2、鲫鱼洗净后两面煎一下,与天麻一起炖煮20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。

鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤功效与作用

十二、鲫鱼煎蛋汤(惠州美食)

四两左右的鲫鱼三条洗净。(鱼肚内的黑膜一定洗掉)起洗干净油锅,锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水,将煎过的鱼放入,开大

火(为把鱼中的胶原蛋白炖出来)。

当汤色变白时,关小火。这时可加入煎好的荷包蛋,煮开。

再开锅。加盐,味精,胡椒粉即可。
鲫鱼汤功效与作用:
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特

的缓解功效。

鲫鱼性甘平,入脾、胃、大肠,具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表,通阳散寒和胃,又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛

邪、疏风散寒、健脾止咳之功,用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

鲫鱼汤营养价值分析如下:

鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不

肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮

喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后

、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,

增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。